Hvorfor trenger vi å tørke vom?
Etter tørking vil det dannes et sprøtt ytre lag på overflaten, mens innsiden vil beholde en mør og glatt smak og tilføre litt duft.
Dette betyr en økning i pris og salg.
Forberedelsestrinn: Etter rengjøring, skjær den i passende størrelser og fordel den jevnt på et ristbrett; du kan også henge hele vom på en hengevogn.
Lavtemperaturtørking: Temperaturen er 35 ℃, luftfuktigheten er innenfor 70 %, og det tørkes i omtrent 3 timer. Lavtemperaturtørking på dette stadiet bidrar til å bevare god form.
Oppvarming og avfukting: Øk temperaturen gradvis til 40–45 ℃, reduser fuktigheten til 55 % og fortsett tørkingen i omtrent 2 timer. På dette tidspunktet vil vom begynne å krympe og fuktighetsinnholdet vil reduseres betydelig.
Forbedret tørking: Juster temperaturen til omtrent 50 ℃, sett fuktigheten til 35 % og tørk i omtrent 2 timer. På dette tidspunktet er overflaten på vom så godt som tørr.
Høy temperaturtørking: Øk temperaturen til 53–55 ℃ og reduser luftfuktigheten til 15 %. Vær forsiktig så du ikke øker temperaturen for raskt.
(Her er en generell prosess, det er best å stille inn den spesifikke tørkeprosessen i henhold til kundens behov)
Avkjøling og pakking: Etter tørking, la vom stå i luften i 10–20 minutter, og forsegl den på et tørt sted etter avkjøling.
Gjennom trinnene ovenfor kan du sikre at vom beholder god kvalitet og smak under tørkeprosessen.
Publisert: 10. januar 2025
