Hvorfor trenger vi å tørke tripen?
Etter tørking vil det dannes et sprø ytre lag på overflaten, mens innsiden vil opprettholde en møre og jevn smak, og tilsette litt duft.
Dette betyr en økning i pris og salg.
Forberedelsesstadiet: Etter rengjøring, kutt det i passende størrelser og spred den jevnt på et rutenett; Du kan også henge hele tripen på hengende vogn.
Tørking av low-temperatur: Temperaturen er 35 ℃, fuktigheten er innenfor 70%, og den tørkes i ca 3 timer. Tørking med lav temperatur på dette stadiet hjelper til med å holde god form.
Oppvarming og avfukting: Øk temperaturen gradvis til 40 ℃ -45 ℃, reduser fuktigheten til 55%og fortsett å tørke i omtrent 2 timer. På dette tidspunktet vil tripen begynne å krympe og fuktighetsinnholdet vil bli betydelig redusert.
Forbedret tørking: Juster temperaturen til omtrent 50 ℃, sett fuktigheten til 35%og tørr i ca 2 timer. På dette tidspunktet er overflaten på tripen i utgangspunktet tørr.
Høy temperaturtørking: Hev temperaturen til 53-55 ℃ og reduser fuktigheten til 15%. Vær forsiktig så du ikke øker temperaturen for fort.
(Her er en generell prosess, det er best å sette den spesifikke tørkeprosessen i henhold til kundebehov)
Kjøling og emballasje: La tripen stå i luften i luften i 10-20 minutter, og forsegle den i et tørt miljø etter avkjøling.
Gjennom trinnene ovenfor kan du sikre at tripen opprettholder god kvalitet og smak under tørkeprosessen.
Post Time: Jan-10-2025
