Peanøtter er en vanlig og populær nøtt. Peanøtter inneholder 25% til 35% protein, hovedsakelig vannløselig protein og saltoppløselig protein. Peanøtter inneholder kolin og lecithin, som er sjeldne i generelle korn. De kan fremme menneskelig metabolisme, forbedre hukommelsen, forbedre intelligens, motstå aldring og forlenge livet. Den tradisjonelle tørkeprosessen for kokte peanøtter er generelt solTørking, som har en lang syklus, høye klimakrav, høy arbeidsintensitet, og ikke er egnet for storstilt prosessering.
Peanøttbehandlingsprosess:
1. Rengjøring: Det er mye gjørme på overflaten av friske peanøtter. Bløtter peanøttene med gjørme i vann i 30 minutter, og vask dem deretter gjentatte ganger med hendene. Når gjørmen nesten er borte, plukk dem opp med hendene og legg dem i en annen bolle med vann. Fortsett å tilsette vann, fortsett å skrubbe, ta dem ut, tilsett salt eller stivelse og fortsett å skrubbe til det ikke er noen gjørme eller sandsedimentpå peanøttene.
2. Soaking: Vask peanøttene, klem på peanøttene og suge dem i saltvann i mer enn 8 timer før du koker. Dette vil tillate saltvannet å trenge inn i peanøttene og myke peanøttskallene. Når de tilberedes i saltvann, vil peanøttkjernene være lettere å absorbere smaken.
3. Kok med salt: SettpeanøtterI en gryte, tilsett vann for å dekke peanøttene, tilsett passende mengde salt, kok opp over høy varme, og vend deretter til svak varme og koke i 2 timer. I løpet av denne perioden, vri peanøttene ofte for å sikre at de er fullkokte. Etter at peanøttene er kokte, ikke skynder deg å ta dem ut, men fortsett å småkoke i en halv time.
4. Tørking: Ta ut de kokte peanøttene med salt og tøm dem. Arranger peanøttene på stekebrettet i orden, legg stekebrettet fylt med peanøtter i materialvogna og skyv det inn i tørkerommet for å starte tørkeprosessen.
5. Parametrene for tørking av peanøtter i den tørkede frukttørkeren er som følger:
Fase 1: Tørketemperaturen er satt til 40-45 ℃, tørketiden er satt til 3 timer, og fuktigheten fjernes kontinuerlig;
Fase 2: Varm til 50-55 ℃, tørr i ca 5 timer, og kontroller fuktighetstiden for fuktigheten;
Fase 3: Etter de to første trinnene med tørking, når tørkegraden av peanøtter 50%-60%, temperaturen kan heves til 60-70 ℃, og peanøttene kan skyves ut av tørkesalen når fuktighetsinnholdet i peanøttene er 12-18%.
Post Time: August 12.-2024
