Spekemater en tradisjonell kinesisk mat, som vanligvis lages ved å sylte, tørke eller tørke kjøttingredienser som svinekjøtt. Prosedyren for å tørke spekemat inkluderer vanligvis følgende nøkkeltrinn, som er utformet for å sikre at spekemat tørkes jevnt og effektivt samtidig som det opprettholdes dens unike smak og tekstur.
1.Første trinn
Etter å ha skjøvet tørkevognen inn i tørkerommet, starter oppvarmingen og settes på to timer. La den indre temperaturen i tørkerommet varmes opp raskt til 65°C. Oppvarmingsprosessen er også krydder- og gjæringsprosessen, som kan forhindre at baconet endrer farge eller smak.
Still inn temperaturen til 45°C-50°C og tiden til 5-6 timer. På dette stadiet har vannet på overflaten av baconet fordampet og fargen endres fra off-white til lys rød.
3. tredje trinn
Kontroller temperaturenmellom 52 ℃ og 54 ℃, fuktighet 45 %, tid 4 til 6 timer. På dette tidspunktet endres baconet gradvis fra lys rød til mørk rød. På dette tidspunktet er det nødvendig å ventilere og kjøle ned temperaturen, varmeren stopper oppvarmingen, åpner fuktighetsventilen for å slippe ut fuktigheten og varmen, og slutter seg til den friske luften for tørking, slik at overflaten på baconet blir avkjølt raskt ned, noe som bidrar til migrering av fuktighet fra innsiden til utsiden. Resten av tiden er perioden med krymping og størkning, den indre fuktigheten til bacon avtar, baconet krymper tydeligvis, og utseendet ser ujevnt ut.
4. Fjerde trinn
Etter ytterligere 5-6 timer brukes kaldluftkjølingsmetoden i en halv time for å lette motsetningen mellom fordampning av overflatefuktighet og migrering av indre fuktighet.
Western Flag TørkeromHanging Drying Room er kjent i bransjen for sin intelligente kontroll og presise temperaturkontroll. Velkommen til å konsultere og besøke fabrikken.
Innleggstid: 22. juli 2024
