Speket kjøtter en tradisjonell kinesisk mat, som vanligvis er laget av sylting, tørking eller tørkende kjøttingredienser som svinekjøtt. Prosedyren for tørking av spekemat inkluderer vanligvis følgende nøkkelstadier, som er designet for å sikre at speket kjøtt tørkes jevnt og effektivt mens den opprettholder sin unike smak og tekstur.
1. Første scene
Etter å ha dyttet tørkevogna inn i tørkesalen, begynner oppvarmingen og er satt i to timer. La den indre temperaturen på tørkerommet varme opp raskt til 65 ° C. Oppvarmingsprosessen er også krydder- og gjæringsprosessen, som kan forhindre at baconet skifter farge eller smak.
Sett temperaturen til 45 ° C-50 ° C og tiden til 5-6 timer. På dette stadiet har vannet på overflaten av baconet fordampet og fargen endres fra off-white til lys rød.
3. Tredje trinn
Kontroller temperaturenMellom 52 ℃ og 54 ℃, fuktighet 45%, tid 4 til 6 timer. På dette tidspunktet endres baconet gradvis fra lysrød til mørkerød. På dette tidspunktet er det nødvendig å ventilere og kjøle ned temperaturen, varmeapparatet stopper oppvarmingen, åpner fuktighetsventilen for å slippe luftfuktigheten og varmen, og fester den friske luften for tørking, for å få overflatens hud på baconet avkjølt raskt, noe som bidrar til migrasjonen av fuktighet fra innsiden til ytre overflate. Resten av tiden er perioden med krymping og størkning, den indre fuktigheten til bacon avtar, baconet krymper åpenbart, og utseendet virker ujevn.
4.Fourth Stage
Etter ytterligere 5-6 timer brukes den kalde luftkjølingsmetoden i en halv time for å lette motsetningen mellom fordampning av overflatemuktighet og migrasjon av indre fuktighet.
Western Flag TørkalHengende tørkestue er velkjent i bransjen for sin intelligente kontroll og presise temperaturkontroll. Velkommen til å konsultere og besøke fabrikken.
Post Time: Jul-22-2024
