Fiken er rik på en rekke næringsstoffer som er gunstige for menneskekroppen. De inneholder rikelig med aminosyrer, med et innhold på 1,0 % i frisk frukt og opptil 5,3 % i tørket frukt. Så langt er 18 typer aminosyrer identifisert. Det er verdt å merke seg at alle de 8 essensielle aminosyrene for menneskekroppen finnes i fiken, noe som gir dem høy bruksverdi. Blant dem har asparagin (1,9 % tørrvekt) et relativt høyt innhold. Denne aminosyren spiller en viktig rolle i kampen mot leukemi og hjelper folk med å gjenvinne styrke og lindre tretthet. Derfor brukes fikendrikker noen ganger som en "kaffeerstatning" i utlandet.
I tillegg har fiken et høyt tørrstoffinnhold. De inneholder også forskjellige enzymer som eplesyre, sitronsyre, lipase, protease og hydrolase. Disse enzymene kan hjelpe menneskekroppen med å fordøye mat og øke appetitten. Samtidig, på grunn av sitt rike lipidinnhold, har fiken effekten av å fukte tarmene og lindre forstoppelse. Når det gjelder vitaminer og mineraler, inneholder fiken vitamin C, vitamin K, kalium, etc., og er rike på kostfiber. Regelmessig forbruk bidrar til å motstå skadene fra frie radikaler på kroppen og forsinke aldringsprosessen.
Tørkeutstyr og prosess for fiken
Utstyrsvalg:Rød ild serie tørketrommel, er på nyttAnbefales. Red-Fire-serien tørkerom er et ledende varmluftskonveksjonstørkerom utviklet av vårt firma spesielt for bretttørking, og er bredt anerkjent både nasjonalt og internasjonalt. Det bruker en design med periodisk vekslende varmluftssirkulasjon fra venstre til høyre/høyre til venstre. Varmluften brukes syklisk etter generering, noe som sikrer jevn oppvarming av alt materiale i alle retninger og muliggjør rask temperaturøkning og rask dehydrering. Temperatur og fuktighet kan kontrolleres automatisk, noe som reduserer energiforbruket i produksjonen betraktelig. Dette produktet har fått et bruksmodellpatentsertifikat.
Tørkeprosesstrinn
◦Forbehandling: Velg fikener som er store, tykke og omtrent åtte til ni tideler modne, og fjern markspiste frukter, råtten frukt, svarte frukter og grønne frukter. Vask dem grundig med rent vann og fjern stilkene. Fikener kan tørkes hele eller kuttes etter behov, for eksempel ved å dele dem i to eller i biter eller strimler. Hvis de kuttes, vil den påfølgende tørkehastigheten være raskere, men det bør bemerkes at overflatefargen på de kuttede fikenene kan bli mørkere på grunn av oksidasjon under tørking, selv om næringsverdien ikke vil bli påvirket. Ytterligere skrelling og fargebeskyttelsesbehandlinger kan også utføres. For fargebeskyttelse kan en 0,5 % natriumbisulfittløsning brukes, og samtidig tilsettes en 1 % kalsiumkloridløsning for bløtlegging i 6–8 timer.
◦Tørkeprosess:
◦Første trinn: Sett temperaturen til 70℃- 85℃i den innledende fasen. I denne fasen fordamper en stor mengde vann i fikenene i løpet av en kort periode, som varer omtrent 4 timer, og avfuktingen kontrolleres til 50 %.
◦Den andre fasen: Den varer i omtrent 8 timer, med temperaturen holdt på 60℃- 70℃for å redusere fuktigheten ytterligere.
◦Den tredje fasen: Den varer i 5 timer, og temperaturen synker til 50℃- 60℃, og fuktigheten fortsetter å synke til 10 %. Hele tørkeprosessen tar omtrent 17 timer, noe som til slutt reduserer fuktighetsinnholdet i fikenene til under 15 %. For forskjellige varianter, modningsgrader og skjæretilstander for fikener, kan det være nødvendig å justere de spesifikke tørkeparametrene (temperatur, tid, fuktighet osv.) for å sikre at de tørkede fikenene oppnår best mulig resultat når det gjelder form, farge og smak, samtidig som næringsstoffene beholdes i størst mulig grad.
Publiseringstidspunkt: 07. mai 2025
