Bruk av Konjac
Konjac er ikke bare næringsrikt, men har også et bredt spekter av bruksområder. Konjac-knoller kan bearbeides til konjac-tofu (også kjent som brunråte), konjac-silke, konjac-melterstatningspulver og annen mat; kan også brukes som massegarn, papir, porselen eller byggematerialer og andre lim; kan også brukes i medisin, brukes til å avgifte hevelse, moxibustion i magen, eliminere oppblåsthet. I de senere år har konjac-produkter blitt mer og mer populære blant de fleste forbrukere, spesielt blant folk som legger vekt på helse og trening.
Tørking av Konjac
Når man lager tørket konjac, kuttes konjac vanligvis i 2–3 cm tykke skiver og legges deretter flatt på en stekeplate for tørking. De tørkede konjacskivene pakkes og selges til konjac-produsenter for å bli bearbeidet til konjac-produkter som konjac-kjølere, vegansk konjac-mat og så videre.
De tørkede konjac-bitene skal være hvite i fargen, intakte i formen, og fuktighetsinnholdet i det ferdige produktet skal være 13 %. Derfor må man være spesielt oppmerksom på kontroll av temperatur og fuktighet under tørkeprosessen. Tørkeprosessen for konjac-biter må gå gjennom tre seksjoner med høy, middels og lav temperatur for tørking, og steketiden skal være 15–16 timer. Tørking og dehydrering av konjac i seg selv er ikke lett, så det er svært viktig å velge riktig utstyr for tørke- og dehydreringsprosessen.
Hvordan velge konjactørkeutstyr?
Du kan prøveWesternFlag biomasse tørkerom, med størrelser tilgjengelig fra tusen pund til to tonn og oppover. Tørkerommet består av en biomassebrenner, en biomasseintegrert maskin og et tørkeromshus. Varmekilden er biomassepellets, forbrenningsbrenneren produserer varme, varme i den biomasseintegrerte maskinen for varmeoverføring, gnister og aske slippes ut, direkte utgang av ren varmluft, ren varmluft gjennom sirkulasjonsviften inn i tørkerommet. Intelligent kontroll, automatisk temperaturkontroll og fuktighetsfjerning. Det forhindrer effektivt sverting og deformasjon av konjac-flis og forbedrer kvaliteten på konjac-flis.
Konjac-tørkeprosess
1, Rengjøring og avskalling
Konjac bør rengjøres og dras av før første bløtlegging, slik at overflaten av den tørre gjørmen løses opp og hudlaget blir sprøtt og fuktig. Bruk hansker når du skal dra for hånd. Unngå kløende, allergiske hender. Det er best å bruke maskin til rengjøring og drakk. 2. Skjæring
Konjac skrelles med en skjæremaskin og kuttes i de nødvendige skivene eller strimler for å tørke.
3. Fargelegging
Hvis konjac ikke bearbeides umiddelbart etter skrelling og oppskjæring, vil den forårsake alvorlig oksidativ bruning. Derfor må konjac under oppskjæring og tørking før antioksidantbehandling fikseres i fargen, og det aktive enzymet passiveres for å beskytte fargen og sikre produktkvaliteten. I faktisk produksjon bruker man ofte svoveldioksid-fumigering for å kontrollere bruningen.
4, Tørking
Ⅰ. Tørkemodus. Dehydrering og fargefiksering ved høy temperatur, temperaturinnstillingen stiger til 65 ℃, steketiden er 1–2 timer, denne fasen er ikke avfukting;
Ⅱ. Tørking + Avfuktingsmodus. Temperaturen i tørkerommet er satt til 60 ℃, steketiden er 3 timer, sørg for at fuktigheten fjernes;
Ⅲ. Tørking + avfuktingsmodus. Temperaturinnstilling 55–58 ℃, steketid 6 timer, for fjerning og forming av store mengder fuktighet;
Ⅳ. Tørking + avfuktingsmodus. Temperaturinnstilling 45 ℃, steketid 3 timer, lukking og fjerning av fuktighet
Ⅴ. Tørkemodus. Temperaturinnstilling 65 ℃, steking i 2 timer.
Publisert: 03.04.2024
