Med forbedring av folks levestandard og økningen i etterspørselen etter sunn mat, har tørket fisk, som en av delikatessene, unik smak og ernæring og er dypt elsket av forbrukere. For tiden, i det innenlandske markedet, i tillegg til nordlige regioner, har forbrukere i sørlige regioner også begynt å akseptere denne typen delikatesse, og markedsmulighetene er lovende.
Tørket fisk, som den ofte er kjent, er lufttørket. Tre fisken med et tau og heng fisken på bambusstangen. I tillegg til å kreve et stort område for tørking, har denne primitive prosesseringsmetoden også forskjellige problemer som å være sterkt påvirket av vær, høye arbeidskraftskostnader, lett å rase, og mathygiene kan ikke garanteres, noe som begrenser den store industrielle produksjonen av tørket fisk.
Lufttørking er ikke det samme som soltørking. Lufttørking har krav til temperatur og fuktighet og må utføres i et miljø med lav temperatur og lav fuktighet. Tørkalen for kaldvind simulerer det naturlige lufttørkende miljøet om vinteren for å tørke fisken.
Den kalde lufttørkerommetkalles også en kald luftdehydrator. Den bruker luft med lav temperatur og lav fuktighet for å sirkulere kraftig i matrommet for å gradvis redusere fuktighetsinnholdet i maten og oppnå formålet med tørking. Ved å bruke lavtemperaturens varmepumpens utvinningsprinsipp oppnår tørkesultatene naturlig lufttørkende kvalitet. Den kalde lufttørkeren tvinger luft ved en lav temperatur på 5-40 grader for å sirkulere på overflaten av fisken. Siden det delvise trykket av vanndamp på overflaten av fisken er forskjellig fra den for lavtemperatur og luft med lav fuktighet, fortsetter vannet i fisken å fordampe og luft med lav fuktighet når metning. Den blir deretter avfuktet og oppvarmet av fordamperen og blir tørr luft. Prosessen sykler gjentatte ganger, og til slutt blir fisken tørket fisk.
Bruk et kaldtørkestue for å tørke fisk. Fisken kan henges på en troll og skyves inn i tørkerommet, eller den kan legges på et tørkebrett og skyves inn i tørkesalen. Spesifikasjoner for tørkestuen er tilgjengelig fra 400 kg til 2 tonn.
Post Time: Jun-12-2022
