Kastanjer er en deilig og næringsrik nøtt. Etter høsting, for å forlenge holdbarheten og lette senere bearbeiding, tørkes de ofte med en tørkemaskin. Følgende er en detaljert introduksjon til tørking av kastanjer med en tørkemaskin.
I. Forberedelser før tørking
(I) Utvalg og forbehandling av kastanjer
Først bør du velge ferske kastanjer uten skadedyr, sykdommer eller skader. Kastanjer med sprekker eller skadedyrangrep bør fjernes for å unngå å påvirke tørkeeffekten og kvaliteten. Før kastanjene legges i tørkemaskinen, vask dem for å fjerne smuss og urenheter på overflaten. Etter vask kan det avgjøres om det skal lages snitt i kastanjene i henhold til den faktiske situasjonen. Snitt kan øke fordampningsområdet til kastanjenes indre fuktighet og fremskynde tørkeprosessen. Snittene bør imidlertid ikke være for store for å unngå å påvirke kastanjenes utseende og kvalitet.
(II) Valg og feilsøking av tørkemaskinen
Velg en passende tørkemaskin i henhold til mengden kastanjer og tørkekravene. Vanlige tørkemaskiner inkluderer varmluftssirkulasjonstørkemaskiner og mikrobølgeovnstørkemaskiner. Når du velger, bør du vurdere faktorer som tørkemaskinens effekt, kapasitet og nøyaktighet i temperaturkontrollen. Etter at du har valgt tørkemaskin, må den feilsøkes for å sikre at alle parametere til utstyret er normale. For eksempel, sjekk om varmesystemet kan fungere normalt, om temperatursensoren er nøyaktig, og om ventilasjonssystemet er uhindret.
II. Kontroll av viktige parametere under tørkeprosessen
(I) Temperaturkontroll
Temperatur er en av nøkkelfaktorene som påvirker tørkeeffekten. Generelt bør tørketemperaturen for kastanjer kontrolleres mellom 50℃ og 70℃. I den innledende fasen kan temperaturen settes til et relativt lavt nivå, for eksempel rundt 50℃. Dette kan føre til at kastanjene varmes opp sakte, og unngår sprekkdannelser på overflaten på grunn av rask fordampning av overflatefuktighet og manglende evne til å fjerne indre fuktighet i tide. Etter hvert som tørkingen skrider frem, kan temperaturen gradvis økes, men den bør ikke overstige 70℃ for å unngå å påvirke kvaliteten og næringsstoffene i kastanjene.
(II) Fuktighetskontroll
Fuktighetskontroll er også viktig. Under tørkeprosessen bør den relative fuktigheten inne i tørkemaskinen holdes innenfor et passende område. Generelt bør den relative fuktigheten kontrolleres mellom 30 % og 50 %. Hvis fuktigheten er for høy, vil fuktighetsfordampningen være langsom, noe som forlenger tørketiden. Hvis fuktigheten er for lav, kan kastanjene miste for mye fuktighet, noe som resulterer i dårlig smak. Fuktigheten kan kontrolleres ved å justere ventilasjonsvolumet og avfuktingssystemet til tørkemaskinen.
(III) Tidskontroll
Tørketiden avhenger av faktorer som kastanjenes opprinnelige fuktighetsinnhold, størrelsen og tørkemaskinens ytelse. Vanligvis er tørketiden for ferske kastanjer omtrent 8–12 timer. Observer kastanjenes tilstand nøye under tørkeprosessen. Når skallet på kastanjen blir hardt og kjernen inni også er tørr, indikerer det at tørkingen i hovedsak er fullført. Prøvetaking kan brukes til å avgjøre om tørkekravene er oppfylt.
III. Etterbehandling og lagring etter tørking
(I) Kjølebehandling
Etter tørking, ta kastanjene ut av tørkemaskinen og utfør kjølebehandling. Avkjøling kan gjøres naturlig, det vil si ved å plassere kastanjene på et godt ventilert sted for å kjøle seg ned naturlig. Tvungen kjøling kan også brukes, for eksempel ved å bruke en vifte for å akselerere luftsirkulasjonen og fremskynde kjøleprosessen. De avkjølte kastanjene bør pakkes i tide for å forhindre at de absorberer fuktighet fra luften og blir fuktige.
(II) Emballasje og lagring
Emballasjematerialet bør være pustende og fukttett, for eksempel aluminiumsfolieposer og vakuumposer. Legg de avkjølte kastanjene i emballasjeposene, lukk dem godt, og oppbevar dem deretter på et tørt og kjølig sted. Sjekk kastanjenes tilstand regelmessig under lagring for å forhindre fuktighet, mugg og skadedyr.
Avslutningsvis, tørking av kastanjer med entørkemaskinkrever streng kontroll av diverse parametere for å sikre tørkeeffekten og kvaliteten. Bare på denne måten kan man oppnå tørkede kastanjer av høy kvalitet som møter markedets etterspørsel.
Publiseringstid: 20. mai 2025
