I. Forberedende arbeid
1. Velg plommer: Velg plommer som er modne, men ikke overmodne. Modne plommer har fyldig skall, sterke farger og er litt myke, men fortsatt litt elastiske når de presses. Unngå plommer med myke flekker eller skader, da dette vil påvirke tørkeeffekten og kvaliteten på sluttproduktet.
2. Vask plommer: Skyll de utvalgte plommene under rennende vann for å fjerne støv, urenheter og rester av plantevernmidler på overflaten. Du kan skrubbe skallet forsiktig med en myk børste for å sikre grundig rengjøring.
3. Fjern steinene fra plommene: Del plommene i to med en kniv, og fjern deretter forsiktig steinene med en liten skje eller et verktøy for å fjerne steinene. Prøv å holde fruktkjøttet intakt når du fjerner steinene, slik at plommene kan varmes jevnt opp under tørkeprosessen.
4. Forbehandling: Legg de steinfrie plommene i bløt i vann med tilsatt sitronsaft i 10–15 minutter. Dette kan forhindre at plommene oksiderer og misfarges under tørkeprosessen og beholde den klare fargen.
II. Dehydratorinnstillinger og tørkeprosess
1. Forvarm dehydratoren: Forvarm dehydratoren til 55–60°C på forhånd. Forvarming gjør at plommene raskt kommer inn i et passende tørkemiljø etter at de er lagt i dehydratoren, noe som sikrer ensartet tørkeeffekt.
2. Fordel plommene: Plasser de forbehandlede plommene jevnt utover brettene i dehydratoren. Vær forsiktig så plommene ikke overlapper hverandre, og sørg for at hver plomme har full kontakt med den varme luften. Dette kan fremskynde tørkeprosessen og gjøre tørkingen jevnere.
3. Tørketid og temperaturkontroll: Still inn temperaturen på dehydratoren til 55–60°C og begynn å tørke. Tørketiden er omtrent 18–24 timer, men den faktiske tiden vil variere avhengig av varianten og størrelsen på plommene og dehydratorens effekt. Under tørkeprosessen, sjekk tørkestatusen til plommene hver 3.–4. time. Du kan observere fargeendringen på plommene. Når fargen på plommene mørkere, volumet krymper betydelig, og overflaten blir tørr og har en viss seighet, indikerer det at tørkeprosessen er god. Samtidig kan du trykke forsiktig på plommene for å kjenne teksturen. Hvis de føles seige og det ikke er noen tydelig vannlekkasje, er de nesten tørre.
III. Etterbehandling av tørking
1. Avkjøling: Etter at tørkingen er fullført, ta plommene ut avdehydratorog plasser dem i et godt ventilert område for å avkjøles naturlig. Under avkjølingsprosessen vil fuktigheten inni plommene fordeles jevnere, noe som gjør smaken mer konsistent.
2. Oppbevaring: Etter at plommene er helt avkjølt, legg dem i en lukket beholder eller plastpose. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted, unna direkte sollys. De tørkede plommene som er behandlet på denne måten kan lagres i flere måneder og kan nytes når som helst.
Publiseringstid: 09. mai 2025
